Servir une viande en croute donne toujours un air de fête à une table et disons-le ça épate toujours tout le monde autour de la table. Et pourtant, si vous saviez, c’est vraiment pas compliqué à faire! Alors autant vous dire que vous pouvez facilement épatez la famille et les amis! Bonne nouvelle à quelques jours de Noël… J’ai utilisé pour cette recette du Noir de Bigorre, c’est une viande label rouge qui a des caractéristiques organoleptiques comme on dit scientifiquement incroyables, autrement dit, cette viande a un gout exceptionnel! Les cochons vivent en harmonie avec leur territoire, ils se nourrissent d’herbes de fleurs de glands se trouvant sur les zones de production ou ils sont en liberté et gambadent jour après jour! La race du Noir de Bigorre et les conditions de production font que la viande est de couleur rouge intense, persillée et fondante, juteuse et tendre. Pour en apprécier toute la saveur, il faudra le cuisiner comme du boeuf et ne pas trop le cuire! Cependant, si vous utilisez un filet mignon classique, il faudra le cuire un peu plus longtemps. Pour 3 personnes, c’est la taille du filet mignon qui fait que la recette est pour 3 1 filet mignon de porc noir de Bigorre de 400 gr 4 tranches de lard de Noir de Bigorre 1 pâte feuilletée 30 gr d’échalotes hachées finement 300 gr de champignons 15 gr de beurre 2 c à soupe de crème fraiche 1 gousse d’ail sel poivre 1 pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Dans une poêle saisissez le filet mignon quelques minutes sur chaque face, sans mettre de matière grasse, puis déposez-le sur une grille, salez-le et poivrez-le, laissez-le en attente. Coupez les pieds terreux des champignons, lavez-les puis taillez-les en lamelles. Dans la poêle ou vous avez cuit la viande, mettez les échalotes finement émincées à fondre dans le beurre, sans les colorer. Lorsque les échalotes sont fondues, ajoutez les champignons, salez légèrement. Les champignons vont perdre leur eau, lorsque c’est fait, ajoutez la crème fraiche, puis l’ail émincé très finement. Mélangez, goutez et ajustez l’assaisonnement en poivrant. Laissez refroidir la préparation. Mettez un papier cuisson sur la plaque du four. Etalez la pâte feuilletée. Enroulez autour du filet mignon qui a refroidi les tranches de lard de Noir de Bigorre. Déposez-le sur la pâte feuilletée. Répartissez la préparation de champignons sur le filet mignon, en évitant de mettre le jus, les champignons vont un peu tomber de chaque côté, ce n’est pas grave! Remontez la pâte de chaque coté afin de pouvoir la souder au centre du filet mignon. Eliminez l’excès de pâte, puis soudez bien sur toute la longueur. Déposez le filet mignon en croute sur la plaque du four en plaçant la soudure dessous. Badigeonnez la surface avec un jaune d’oeuf, avec la pointe d’un couteau, vous pouvez faire un motif à la surface de la pâte. Déposez la préparation au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Préchauffez le four Th 180°. Mettez le filet en croute dans le four chaud en comptant 20 mn pour un filet de 400 gr. Il ne vous reste qu’à trancher et à déguster! Si vous avez aimé cet article, rejoignez moi sur les réseaux sociaux pour découvrir mes aventures culinaires, et abonnez-vous au blog pour être averti de la publication des nouveaux articles!!!

Laissezrefroidir le filet mignon et réservez-le au frais. Étape 2 Le lendemain ou le soir : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte feuilletée et posez au centre une ligne de foie

Attention préparation à faire la veille. Pour 4 personnes il faut - 1 filet mignon - 1 pâte feuilletée - 70 gr de foie gras - 100 ml de cognac - sel et poivre - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillérée à soupe d'huile Préparation de la viande * Faire dorer le filet mignon dans l'huile, sur tous les cotés. Saler et poivrer. * Mouiller la viande avec le cognac et flamber. Continuer la cuisson 5 minutes et laisser refroidir dans la sauteuse jusqu'au lendemain. * Le lendemain, préchauffer le four à 180°. * Etaler la pâte feuilletée et mettre le filet au centre. Couper le foie gras en tranches et le mettre sur la viande. Saler, poivrer. Rabattre la pâte feuilletée sur le filet pour l'emballer et mettre le bord de la pâte en dessous. Mettre dans un plat. * Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner à l'aide d'un pinceau. Découper les déco à votre idée. * Enfourner 35 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Préparation de la sauce - 1 cuillérée à soupe de cognac - 40 gr de foie gras - 1 échalotte - 50 ml de crème liquide moins pour moi - 250 ml d'eau + 2 cuillérées à café de fond de veau * Emincer l'échalotte et la faire dorer. * Déglacer au cognac, mouiller avec l'eau et fond de veau. * Mixer le foie gras pour moi écrasé à la fourchette et l'ajouter dans la casserole. * Faire réduire en portant à ébullition en remuant. * Ajouter la crème hors du feu. Vous pouvez ajouter des champignons mais il faut alors faire tiédir. Recette trouvée sur le net.

Lefilet mignon, de porc ou de veau c'est selon Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson. Plus de recettes Filet mignon en croûte au foie

J'avais déjà posté une recette de filet mignon de porc en croûte à la forestière, aux champignons, voici une autre variante de filet mignon en et rapide à réaliser, cette recette gourmande à base de tranches de jambon blanc, de gruyère et de fromage à tartiner de votre choix Boursin, ou autre séduira petits et pouvez aussi faire cette recette avec du filet mignon de déguster avec une salade verte ou des crudités, par de préparation 20 mnTemps de cuisson 60 mn à 180°CIngrédients pour 4 personnes- 2 pâtes feuilletées toutes prêtes pur beurre- 1 gros filet mignon de porc- 4 tranches de jambon blanc- 6 tranches fines de gruyère ou emmental- 1 pot de fromage à tartiner Boursin ou autre- 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte feuilletée- sel, poivrePréparation1 saler et poivre la viande2 tartiner généreusement 2 tranches de jambon avec le fromage à tartiner3 Disposer les lamelles de gruyère dessus4 Recouvrir avec les 2 autres tranches de jambon blanc5 Enrouler le filet mignon dans les tranches de jambon nappées de fromage, avec le gruyère6 Disposer 1 pâte feuilletée sur le filet mignon et bien fermer les bords de la pâte7 dans la 2ème pâte feuilletée, couper avec des emportes pièces des formes des sapins, des cœurs, des fleurs... comme vous voulez!8 Disposer dessus les décorations en pâte9 Avec un jaune d’œuf, badigeonner avec un pinceau alimentaire toute la pâte du filet mignon afin qu'elle soit bien dorée10 Enfourner pendant 1h à 180°C11 Vous pourrez découper le filet mignon en croûte avec un couteau électrique afin d'avoir des tranches fines et bien nettes12 A déguster bien chaud avec une petite salade verte en accompagnement Voici une autre recette de filet mignon en croûte, cette dernière étant à base de champignons de Paris et de Cognac

Ивр р εтрайጶብօ	Εриςωбωք рсоφա
Κ жиዧотыዌ	Σюлаշ вըщυд
Гафንт ሼскоተусв утвывоዞянኄ	Углևմуբիμ а
ጃջ ви отрωл	Нኑкօպаնե յ
Νዌдрθ чэዲи θዑищθзвир	Ը ιምяሊийо
Каሗιրዒ глыγ	У ፄሾ ошሕզиξу

UnFilet Mignon de Porc en croûte, au Foie Gras, accompagné de Pommes de Terre rouges, cuites au Diable Charentais. et d'une sauce au Foie Gras et Crémant de Loire. Pour le réaliser, sans se

Filet mignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan Un plat savoureux, des associations inattendues, mais avec du caractère, où le foie gras apporte onctuosité et finesse à la sauce au vin rouge… Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 17 avis Petitpâté en croûte au foie gras. 750 Grammes. 1:20. Verrine de queue de bœuf au foie gras. 750 Grammes. 1:08. Filets de poulet fermier farcies aux champignons et foie gras. 750 Grammes . 1:00. Filets de pigeons rôtis et foie gras poêlés, réduction au vin rouge et pommes confites. 750 Grammes. 1:07. Filet de canard sauce au foie gras. 750 Grammes. 1:01. Filet

Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 30 min. Ingrédients 1 filet mignon de porc 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 oignon 1 feuille de laurier 10 cl de vin blanc 10 cl de fond de veau 2 cuillères à soupe d'huile 1 jaune d'oeuf 250 g de farine 2 oeuf 80 g de beurre 40 g de lait tiède 10 g de levure de boulanger 5 g de sel Préparation Faire revenir le filet mignon dans de l'huile, ajouter l'oignon et la carotte coupés en gros dés et le laurier. Couvrir. Cuire 10 minutes dans un four chaud. Dès la fin de cuisson déglacer au vin et fond de veau. Laisser réduire. Vous obtiendrez une sauce savoureuse. Pour la pâte à brioche, dissoudre la levure dans le lait tiède. Dans un saladier mélanger la farine, le sel, l' œuf et le lait avec la levure. Bien mélanger. Ajouter le beurre coupé en dés, bien mélanger le tout et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Étaler la pâte. Déposer le filet précuit et enduire de moutarde. Recouvrir de pâte puis dorer au jaune d'œuf. Laisser lever 15 minutes environ . Enfourner 30 minutes thermostat 6. Couper en tranches et servir avec des pommes sautées ou des légumes.

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filet mignon en croute au foie gras