Ajouterles champignons. Au bout de 2 minutes, ajouter la crème restante, 1 cs de moutarde, 1 pincée de sel, mélanger et cuire à petit feu. 4. Dans une autre poêle, faire chauffer 1 cs d’huile. Déposer les pavés de cerf et saisir à feu vif de tousses côtés. Baisser le feu à moyen et laisser cuire 4 minutes de chaque côté.
Préparation et cuisson des pavés de cerf aux cèpes et champignonsSortez les pavés 30 minutes à l'avance et posez-les sur une les cèpes et les girollesCoupez les pieds terreux des champignons, nettoyez-les avec un linge humide et une petite brosse pour éliminer toutes les impuretés, retirez les parties abîmées avec un petit couteau; coupez les girolles en deux ou quatre si elles sont trop grandes et émincez les cèpes en les échalotes et hachez-les une poêlée de champignonsFaites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen/vif et mettez-les champignons à revenir en mélangeant pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur jus de végétation. Puis ajoutez les échalotes hachées, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en mélangeant constamment pour les faire légèrement dorer. Gardez au des pavés de cerfEssuyez les pavés de cerf avec du papier absorbant et badigeonnez-les d'huile au pinceau. Faites chauffer une poêle en fonte ou à revêtement antiadhésif et saisissez-y les pavés à feu vif 2 minutes de chaque côté puis, en les maintenant avec une pince, posez les pavés sur la tranche et faites cuire 1 minute encore sur chaque coté pour une cuisson saignante. Prolongez la cuisson sur feu moyen, selon l'épaisseur des pavés et le goût de des pavés de cerf aux cèpes et girollesPrésentez les pavés coupés en aiguillettes sur assiettes chaudes, salez à la fleur de sel, donnez un tour de poivre du moulin et ajoutez les champignons parsemés de persil fraîchement du chefPour compléter cette recette, vous pouvez proposer une sauce légère au vin rouge en accompagnement ou une simple noisette de beurre demi-sel frais.
Marquerles escalopes de foie gras dans une poêle à mi-feu juste pour les colorer sur les deux faces puis les passer en cellule pour les durcir. 4. Découper des frites de foie gras dans la longueur de l'escalope puis s'en servir pour embosser les pavés de cerf. Réserver. 5. Préparer la sauce: faire réduire ensemble, le porto, le vinaigre balsamique, la badiane et la cannelle afin d
Liste des ingrédients Code Nom des ingrédients Quantité 12236575 Carré de cerf à la française 1600 g Poire 1200 g Fèves de soja 700 g 1682067 Girolle 1 à 3 cm 150 g Raisin sec 150 g 12311182 Beurre doux 120 g Sel fin 5 g Poivre noir, moulu 1 g 1682515 Sauce au foie gras 500 g Vin rouge 750 g Liqueur 750 g Instructions Pocher les poires au vin de ratafia et vin rouge, Réserver. Réaliser une poêlée avec des fèves de soja, raisins secs et girolles. Faire réduire le jus des poires pochées jusqu'à obtenir un jus sirupeux et l'ajouter à la sauce au foie gras. Détailler les côtes de cerf et les mini tournedos dans le carré désossé. Poêler les morceaux de viande dans un beurre clarifié. Cuire à l'appoint de cuisson désiré et dresser.
Offreexclusive App: Jusqu'à 80€ de remise et livraison offerte ! Voir conditions. Qui sommes-nous. Bonjour Identifiez-vous. Je suis un particulier Accéder à mon compte; Je suis un Pro Accéder aux prix Pro; Menu . Qui sommes-nous; Produits; Jardin piscine; Voir tout de Mobilier de jardin et jeux; Voir tout de Piscine; Voir tout de Outils de jardin motorisés; Voir tout de Abri,
Civet de gibier et pavé de semoule ou riz Pour 4 personne Préparation 5 mn Cuisson 35 mn Repos 12h Ingrédients 800 g de biche ou de cerf 1/2 litre de vin rouge + 1 verre 2 oignons clou de girofle laurier 2 carottes 375 ml de lait écrémé 200 g de polenta 1 cc d’huile 1 CS de farine 4 épices 1 boite de champignons cuits en conserve Sel, poivre Instructions La veille, couper la viande en gros cubes, la placer dans un récipient avec la marinade 50 cl de vin et 25 cl d’eau, mettre l’oignon épluché piqué de quatre clous de girofle, une feuille de laurier et les carottes coupées en rondelles. Réserver la viande marinée au frais. Préparer ensuite la semoule porter à ébullition le lait avec 37, 5 cl d’eau salée. Lorsque le liquide est bouillant, ajouter la semoule en mélangeant au fouet, puis laisser épaissir tout en continuant à mélanger. Verser la semoule cuite dans un moule à cake, puis laisser refroidir au frais. Le jour même récupérer la marinade, retirer les morceaux de viande et les essuyer. Faire revenir la viande dans un autocuiseur avec 1 cc d’huile, ajouter un oignon émincé et la farine. Mouiller avec la marinade filtrée et le verre de vin. Ajouter une cuillérée à café de 4 épices, saler et poivrer. Fermer l’autocuiseur et laisser mijoter 25 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Ouvrir l’autocuiseur, ajouter les champignons, rectifier l’assaisonnement et remettre à chauffer à feu doux. Couper la semoule en tranches et la faire griller à sec, dans une poêle équipée d’une feuille de cuisson. Servir chaud. Accompagner par exemple de chou rouge aux pommes et d’émincé de carottes
CONSEILDE CUISSON 10 min avant cuisson, sortir la viande du réfrigérateur Dans une poêle épaisse, mettre un peu de matière grasse ( beurre ou huile ) et chauffer fortement Pour une cuisson bleue : Saisir la viande des deux côtés jusqu’à obtention d’une belle coloration (+/- 30 sec) L’intérieur doit être juste tiède Pour une cuisson saignante : Saisir la viande des deux cotés
L’art de la table en Sologne…Quand on pense à cette région, on a rapidement en tête le château de Chambord, les forêts, les étangs, la il existe également un patrimoine culinaire authentique que les Solognots aiment nous allons passer en revue quelques plats pourrez réaliser ces recettes chez vous facilement et faire découvrir à vos amis les spécialités culinaires de la Sologne !La gastronomie de Sologne en 7 recettes Evidemment vous pouvez suivre ces recettes solognotes de A à Z, mais vous pouvez également les modifier selon vos parler votre créativité !La tarte Tatin inventée en Sologne en 1898 par les sœurs TatinIngrédients 1 pâte feuilletée ou brisée150g de beurre1kg de pommes125g de sucreRecette de la tarte Tatin Beurrer votre moule avec tout le beurre votre moule doit être grand, capacité 8 personnes, avec des rebords suffisamment hauts.Disposer par-dessus le les pommes et les couper en gros le moule avec les morceaux les poser sur la partie arrondie.Lancer la cuisson, à feu doux, pendant une bonne dizaine de minutes laisser plus ou moins en fonction de la caramélisation souhaitéeMettre au four pendant 15 minutes à 200°.Sortir le moule puis déposer sur le dessus votre fond de au four 15 !Pavé de chevreuil poêlé et champignons des boisIngrédients 4 pavés de filet de chevreuil2 échalotesciboulettesel/poivre50g de beurre25cl de crème liquide2L de bouillon de pot-au-feu200g de roquefort découpé en dés200g de girolles150g de morilles150g de trompettes de la mortRecette du pavé de chevreuil aux champignons des bois Saisir 5 minutes à feu vif les différents la cuisson en ajoutant 30g de beurre, les échalotes et la ciboulette finement côté, faire réduire le bouillon de pot au feu puis y ajouter la crème et le aux champignons 10cl de cette cuire pendant 5 une autre poêle, avec le beurre restant, cuire les pavés de et poivrer les et déguster !Tartines solognotes de poisson blancIngrédients 200g de cabillaud120g de crème épaisseSel/poivre4 tranches de pain de campagne4 tranches épaisses de Selles-sur-Cher4 gros champignons de Paris20g de beurre demi-selRecette des tartines de Sologne au poisson blanc Préchauffer votre four à 180°.Couper le Selles-sur-Cher en petits les champignons en fines lamellesFaire revenir l’ensemble pendant 2 minutes dans un beurre fondu, saler, le poisson dans un plat et enfourner pendant 5 les chaires après léger une couche de crème épaisse sur les tartines de pain et assaisonner à votre le cabillaud émietté puis les dessus du fromage râpé et un peu de crème puis enfourner jusqu’à ce que le fromage !Terrine forestièreIngrédients 5cl de xérès12g de sel4g de mélange 4 épices2g de poivre noir moulu150g de blancs de volaille600g de sanglier ou de gorge de porc100g d’un mélange de champignons de forêt50g de magret de canard fumé150g de jambon cuit250g de gibier ou de foies de volaille150g de crépines de porc2 œufs fraisRecette de la terrine forestière Préchauffer le four à 150°.Découper en morceaux toutes les viandes ainsi que les l’aide d’une grille taille moyenne, hacher l’ensemble de la l’ensemble à la main jusqu’à obtenir un mélange les deux œufs et le poivrer et la terrine de crépine de porc ne pas hésiter à laisser déborder sur les côtés.Incorporer la farce dans la terrine et faire cuire pendant 1h30 à 150°.Pour vérifier la cuisson à la fin, utiliser un thermomètre. La terrine doit être à 75° à cœur au terme de la de rougets au Selles-sur-cherIngrédients Sel/Poivre10cl d’huile d’olive8 feuilles de brick2 poivrons de petite taille8 filets de rouget1 Selles-sur-Cher1 blanc d’œuf2 branches de thymRecette du croustillant de rougets au Selles-sur-cher Préparer les poivrons et les découper en dés très faire revenir avec un filet d’huile d’olive et le thym pendant 20 minutes à feu le four à 200°Sur une feuille de brick à plat, déposer deux cuillères à café de la préparation de poivron et un filet de poivrer et recouvrir d’une tranche de les côtés de la feuille de brick afin de former un les blancs d’œuf pour coller les la méthode avec les autres filets de la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé et d’un filet d’huile puis déposer les 10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à !Les rondiaux de SologneIngrédients 100g de sucre500g de farine125g de beurre20g de levure3 œufs1 cuillère à soupe de lait tiède10cl de vieux marc ou de gnole1 pincée de selRecette des rondiaux Dissoudre la levure dans le tiède. Y ajouter une cuillère d’eau et le vieux les blancs des jaunes puis les battre en un saladier, mélanger la levure, les jaunes d’œuf, les 3 quarts de la farine et le les blancs puis le reste de la farine afin d’obtenir une boule la préparation jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1cm et découper des cuire dans l’huile par petits groupes et saupoudrer de sucre glace une fois refroidir et déguster !Pigeons solognots rôtis à la rhubarbeIngrédients 8 tiges de rhubarbe4 pigeons désossés en crapaudine10cl de vin de noix20cl de sauce bordelaisesucre semoulesel/poivre1 pâte feuilletée ou briséeRecette du pigeon de Sologne rôti Préchauffer le four à 180°.Préparer la rhubarbe et la couper en faire revenir avec du sucre dosage en fonction du goût pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une compote légèrement les pigeons dans une poêle avec un fond d’ poivrer et enlever les foies à mi-cuisson pour les laisser légèrement pendant 5 à 10 minutes à 180°.Sortir le plat, dégraisser à l’aide du vin de noix puis ajouter la sauce premier frémissement, la sauce est les pigeons accompagnés de la sauce et de la compote de !
28déc. 2015 - Pavé de cerf poêlé en fricassée de légumes de cueillette et crème de foie gras : une recette du Chef Christophe Le Borgne pour les Chefs du Samedi à Essor.
Pendant ce temps dans une poêle ou un wook, dorer l’oignon avec très peu d’huile, ajouter les tagliatelles de courgettes, dès coloration c’est assaisonner, les retourner et badigeonner de moutarde à l’ancienne poivre, le miel continuer la cuisson c’est très rapide environ 5 minutes les deux le plat de service au centre déposer en nid les taglatielles, entourer des côtelettes de une sauteuse verser l’huile et faites dorer à feu vif les côtelettes de cerf EN SAVOIR PLUS >>> Recette de Cotelettes de cerf a la moutarde a l?ancienne et tagliatelles Cerf 403 Forbidden Recette de Sauce au poivre - 750g Cotelettes de cerf a la sauce au poivre vert - Plat principal - Recette- Cote de cerf de Boileau, risotto d'orge perle au thym, os a moelle Les températures et durées idéales de la cuisson sous vide basse température Recette de Cotelettes de cerf a la moutarde a l?ancienne et tagliatelles de courgettes Image source Ingredients 3 cotelettes de cerf environ 800 g vous pouvez aussi le faire avec des cotelettes de chevreuil , de biche ou de sanglier 1 c a soupe d?huile de pepins de raisin 3 c a soupe de moutarde a l?ancienne 1 c a soupe de miel toutes fleurs sel, poivre accompagnement 2 ? 3 courgettes 1 oignon 1 c a cafe d?huile de pepins de 2 votes, 2 meilleure recette de Cotelettes de cerf a la moutarde a l?ancienne et tagliatelles de courgettes! L'essayer, c'est l'adopter! 5Il est cueilli avant maturite puis est vendu seche, au vinaigre ou en sur un plat de service et tenez-les au chaud a four qu'il garde tout son arome, qu'il soit lyophilise ou au naturel, ajoutez le poivre vert dans la sauce au dernier moment. Mettez-y les cotes et laissez-les mariner pendant 3 h au la creme fraiche, le poivre vert et le jus d'orange ingredients avez-vous remplace ou poivre vert est riche en sels mineraux, stimule l'appetit et favorise la piquant que le poivre habituel, il est plus colorer de chaque cote a feu vif puis laissez cuire 8 min a feu reduire pendant 2 a 3 min a feu et cotes doivent etre legerement rosees Cerf Image source Decouvrez la recette de Cotes de cerf a l'allemande avec Femme Actuelle Le MAG 403 Forbidden Côte de cerf aux petits fruits. Recette de Sauce au poivre - 750g Cotelettes de cerf a la sauce au poivre vert - Plat principal - Nappez les cotelettes d'une partie de la sauce et presentez le reste a saisir de chaque cote dans le melange beurre et margarine puis baissez le feu et continuez la cuisson 3 a 5 minutes de chaque cote selon l'epaisseur de la la poele, ajoutez le bouillon, la creme fraiche, le poivre vert et le jus d' ensuite de la marinade, egouttez-les les cotelettes et reservez-les au chaud Recette de Cerf rouge du Québec. Cote de cerf de Boileau, risotto d'orge perle au thym, os a moelle roti Recettes du Quebec Étape 6 Réchauffer au four les os à moelle environ 5 une poêle très chaude, chauffer un filet d'huile d'olive et les faire saisir environ 2 minutes de chaque coté, puis conserver dans un plat allant au four. Étape 3 Risotto d'orge perlé au thym Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'orge perlé et mélanger pour bien enrober l'orge de beurre. Étape 2 Le lendemain, dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les os 3 minutes tout en retirant l'écume qui se forme en de sel et poivre. Étape 4 Dans une petite casserole, réchauffer le fond de gibier à feu au frigo toute une la cuisson en incorporant le la cuisson jusqu'à ce que l'eau ait été complètement absorbée par l' le thym et recouvrir de 2 fois son volume d'eau en remuant doucement avec une cuillère en bois. Recette de Carré de cerf à la française rôti. Image source N'hesitez pas a ajouter des epices telles que le cumin dans la mousseline de le beurre a mi-cuisson et le cuire en beurre la moitie du beurre, l'ail, le thym et le ensuite le celeri, puis le mixer avec le beurre afin d'obtenir une fine puree detendre la mousseline si necessaire avec du jus de cuisson.Sortir les carres du four, les debarrasser sur une grille et les les gousses d'ail avec la paume de la un poelon chaud, verser un filet d'huile et colorer sur toutes les faces les carres de cerf prealablement avec de l'eau et laisser reduire de facon a obtenir un jus bien le celeri, puis verser le lait et completer avec de l'eau juste a hauteur du les carres de beurre parfume et mousseux pendant 1 min, puis les enfourner pendant 15 a 20 min la temperature de cuisson a coeur doit etre de 55 ?C.Ajouter les gousses d'ail ecrasees, puis donner quelques tours de moulin a poivre. VOUS AIMEREZ AUSSI Lits Optimisez l'espace de votre chambre en optant pour un lit avec rangement. Decouvrez nos lits coffre et profitez de prix IKEA toute l'annee ?. Decouvrez nos meubles de chambre lits, matelas, tables de chevet, etc. et deco chambre. Profitez Curcuma bienfaits Le curcuma, c'est cette racine a la chair orange dont la poudre colore et parfume tous nos plats indiens preferes, mais c'est aussi une epice aux multiples vertus. Parmi les bienfaits du curcuma figure son action sur la perte de poids. Tres bon compl Site Officiel de la marque LAMPE BERGER BE Petits prix et livraison gratuite des 25 euros d'achat sur les produits Lampe Berger. Commandez Lampe Berger 4328 Galet Blanc Diffuseur De Parfum Et Purificateur. LAMPE BERGER vous propose de decouvrir le top de ses references sur La R Le curcuma pour perdre du poids Le curcuma, c'est cette racine a la chair orange dont la poudre colore et parfume tous nos plats indiens preferes, mais c'est aussi une epice aux multiples vertus. Parmi les bienfaits du curcuma figure son action sur la perte de poids. 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Trouvez votre restaurant Enterrement vie de jeune fille a Nimes avec le Guide de Linternaute consultez les avis et decouvrez les meilleurs posologie et effets du turmeric Le curcuma, c'est cette racine a la chair orange dont la poudre colore et parfume tous nos plats indiens preferes, mais c'est aussi une epice aux multiples vertus. Parmi les bienfaits du curcuma figure son action sur la perte de poids. Tres bon compl 206 os dans le squelette humain Les os du squelette humain sont divises en deux groupes. Le squelette appendiculaire et le squelette axial. Parcourons cet axe vers le bas afin d'en apprendre davantage sur ces structures et sur les os qui les composent. Le squelette axial est compos Côte de cerf de Boileau Image source Decouvrez cette recette de Carre de cerf a la francaise roti, jus corse aux aromates, mousseline de celeri aillee expliquee par nos chefs Les températures et durées idéales de la cuisson sous vide basse température . COTELETTES DE CERF A LA SAUCE AU POIVRE VERT - Pour 4 personnes 4 cotelettes 150g chacune environ de cerf - 20g de margarine - 20g de beurre - 1/4 de litre de bouillon instantane - 50cl d....
Ellepourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou
Skip to content Contactez-nous contact ou 05 59 31 47 47 ArticlePavé de cerf poêlé en fricassée de légumes de cueillette et crème de foie gras Article publié le Pavé de cerf poêlé en fricassée de légumes de cueillette et crème de foie gras pour 6 personnes • 6 pavés de cerf de 80 à 100 grammes • 50 grammes de foie gras de canard mi- cuit • dl de crème liquide • 1 tête d’ail • 1 dl d’huile d’olive • 100 grammes de crosnes • 100 grammes de marrons • 2 panais • 150 grammes de fèves • 6 pommes de terre vitelotte • 1 botte de radis • sel, piment du pays, beurre, herbes. Préparation 1. Epluchez l’ail, taillez-le en fines tranches et faites-le frire dans l’huile d’olive pour réaliser des chips. 2. Assaisonnez les pavés puis poêlez-les avec l’huile d’ail. Finissez la cuisson au four à 180°C. 3. Cuisez les pommes de terre vitelottes dans de l’eau puis épluchez-les et taillez-les en rondelles. 4. Cuisez les légumes avec du beurre dans une cocotte. Ajoutez-les un par un en fonction de leur cuisson. Rajoutez les pommes de terre en rondelles et les marrons à la fin de cuisson des légumes. 5. Dans une casserole, portez à ébullition la crème avec le foie gras de canard et un peu d’eau puis mixez pour réaliser la sauce. 6. Dressez les légumes sur les assiettes puis placez au centre les pavés avec les chips d’ail. 7. Versez enfin un cordon de sauce, et décorez avec des herbes. Une recette du Chef Christophe Le Borgne pour les Chefs du Samedi à Essor Anglet.
Sivous aimez des steaks cuits à point ou un peu plus, augmentez le temps de cuisson de chaque côté dans la poêle ou sur le grill pendant 5 minutes maximum. Publicité . Éléments nécessaires. Une poêle ou un grill; Une fourchette; Un bol pour la marinade; wikiHows en relation. Comment. faire de la crème avec du lait. Comment. cuire du saumon surgelé. Comment. faire bouillir des
Page d’accueil Nos recettes bofrost* Recettes Redécouvrir les grands classiques Médaillons de cerf et ravioles rayées Vos avantages bofrost* Paiement effectué auprès du vendeur-conseil Le paiement s’effectue lors de la visite du vendeur-conseil à votre domicile Service à domicile gratuit Vous ne payez pas de frais de livraison et vous pouvez choisir la date de passage de votre vendeur-conseil. Garantie satisfait ou remboursé » Si un produit ne répond pas à vos attentes, nous vous l’échangeons ou vous le remboursons. Des produits au plus près du naturel Tous les produits bofrost* sont sans exhausteurs de goût, sans colorants artificiels et sans ingrédients irradiés.
Fairechauffer une poêle assez fortement avec un peu de graisse de canard et faire cuire 2mn les pavés sur une première face. Les retourner et les faire cuire à nouveau 2mn. Les reserver dans du papier alu pendant 3mn tout en gardant la poêle chaude. Les sortir du papier alu et les poêler de nouveau 30sec de chaque côté: la cuisson sera parfaite: ni saignante, ni trop
Des pains pita ultra moelleux cuits à la poêle, peu d’ingrédients et ce sera un excellent accompagnement pour vos plats type curry, ou des pains a garnir avec des crudités etc. 2 façons de procéder, soit vous les étalez bien fin, pour avoir comme des tortillas de blé galettes fines, qu’on peut garnir et rouler, soit vous étales disons de 10 cm de diamètre et vous aurez des petits pains plus épais, bien moelleux. Autres recettes de pain le pain cocotte magique, les naans indiens au fromage, ou le pain complet… Replay de la recette réalisée en direct sur Facebook et Instagram C’est ultra facile de réussir ses petits pains pita, sachez le. Il faut bien pétrir la pâte pour la rendre lisse et bien élastique, et respecter le temps de repos pour qu’elle lève tranquillement au moins 1 heure. Personnellement je laisse 2 heures Pains pita plat et grands, ou petits et épais, bien moelleux, avec houmous de pois chiches maison Si vous souhaitez faire plus que 4 pains, doublez les proportions Pour 8 à 10 pains 400 g de farine 1 sachet de boulanger déshydratée 6 ou 7 grammes 1 cc de sel bombée 1 cc de sucre 200 à 250 ml d’eau commencez par 200 et voyez si nécessaire d’en ajouter 1 CS d’huile d’olive Comment utiliser vos pains pita ? Je préfère personnellement bien les aplatir au rouleau, et faire des galettes plates comme des crêpes ou comme des tortillas de blé. On peut alors les garnir avec des crudités, du houmous, de la chiffonnade de poulet, dinde etc. ou encore de l’avocat, une petite salsa de tomate oignons etc. Vous pouvez donc vous en servir de base pour une assiette composée comme ceci
1Chauffez une poêle avec un peu d’huile, cuisez la viande 4 à 5 minutes sur chaque côté à feu doux, retirez de la cuisson les pavés et laissez reposer au chaud sur du papier absorbant. 2 Déglacez la poêle avec le vin rouge, ajoutez le fond de veau, le sucre et assaisonnez. Laissez réduire de moitié. 3 Coupez les escalopes de foie
15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 1014 J'ai goûté cette sauce lors de notre séjour chez les Bloga2 pour le passage en 2010 et je l'ai bcp appréciée malgré que je ne suis pas une fana de cuisine au vin rouge, j'ai donc voulu la refaire pour accompagner les morceaux de cerf de choupinet mais je n'arrivais pas à éliminer ce coté acide du vin rouge faut croire que Mr Bloga2 avait un secret de fabrication ou que le vin dont je me suis servie était une piquette lollll qu'à cela ne tienne je l'ai améliorée à ma façon et c'était excellent ... Ingrédients pour 2 à 3 personnes 400gr de viande de cerf 6 échalotes 25cl de vin rouge 40gr de beurre 2 CS de miel liquide persil haché sel / poivre Éplucher les échalotes et les couper en tout petits morceaux ou les passer au hachoir Faire fondre 10g de beurre dans une poêle et y laisser suer les échalotes quelques minutes, quand elles commencent à colorer verser le vin rouge et laisser réduire d'1/3 Pendant ce temps faire cuire les morceaux de cerf salés et poivrés dans une poêle anti-adhésive ce qui permet de ne pas ajouter de matière grasse, laisser bien dorer de chaque coté Couper le reste du beurre en morceaux et les incorporer dans la sauce, puis ajouter le miel ... bien mélanger et déposer les morceaux de cerf dans la sauce, laisser épaissir et légèrement caraméliser à feu doux si la sauce devient trop épaisse ajouter un peu d'eau ou de vin Saler et poivrer la sauce, ajouter le persil haché et dresser les assiettes J'ai accompagné de pommes duchesse maisonfaire cuire des pommes de terre et les réduire en purée bien fine, bien assaisonner et y incorporer un jaune d'oeuf ainsi que de la ciboulette ciselée, battre 2 blancs d'oeuf et les ajouter délicatement à la purée, mettre dans une poche à douille et faire des tas petits ou gros sur une feuille de cuisson ... cuire à 180° pendant 15min puis passer sous le grill Choupinet étant le seul à manger ce plat il a adoré !! Bon Appétit Published by Domicuisine domicuisine - dans Gibier
yXp4t. uhz9c29fa0.pages.dev/522uhz9c29fa0.pages.dev/993uhz9c29fa0.pages.dev/576uhz9c29fa0.pages.dev/216uhz9c29fa0.pages.dev/524uhz9c29fa0.pages.dev/881uhz9c29fa0.pages.dev/879uhz9c29fa0.pages.dev/197uhz9c29fa0.pages.dev/437uhz9c29fa0.pages.dev/848uhz9c29fa0.pages.dev/769uhz9c29fa0.pages.dev/718uhz9c29fa0.pages.dev/496uhz9c29fa0.pages.dev/67uhz9c29fa0.pages.dev/922
cuisson pavé de cerf a la poele
